Hola, soy Mario

La cocina me acompaña desde siempre. Es el sitio donde más disfruto: donde pruebo, me equivoco y vuelvo a probar, y donde las cosas más sencillas pueden acabar sorprendiendo.

Durante un tiempo cociné para pequeños grupos de comensales. Eran mesas cercanas, casi de casa, y para mí eran también un laboratorio. Llevaba a la mesa lo que me daba mi huerto y los productos de la tierra de Lanzarote, y los cruzaba con sabores de otras partes del mundo para ver qué salía. Así nacieron platos como unas papas nuevas con alcaparrones y pimienta rosa, o unos possets de lima kaffir con papaya.

Lo que más recuerdo de aquellas comidas es la cara de la gente. Se iban contentos y satisfechos, y esa respuesta me dio la confianza para seguir experimentando.

Esta web nace de ahí: de las ganas de llevar esa forma de cocinar más allá de aquellas mesas, hasta la cocina de cualquiera. Las técnicas y las mezclas que vas a encontrar salen de esa experiencia. Por eso cada propuesta cruza dos cocinas con criterio, parte de lo que ya tienes en casa, sin necesidad de salir a comprar, y es vegetariana salvo que tú digas lo contrario.

También quería que comer rico fuera compatible con comer bien. Gracias a la tecnología, cada receta te muestra una estimación de sus calorías, proteínas, hidratos y grasas por ración, para que puedas llevar una dieta equilibrada sin tener que hacer cuentas. Y como no todo el mundo puede comer de todo, puedes indicar tus intolerancias y las recetas prescindirán de esos ingredientes.

Hay una parte de la web que me toca especialmente de cerca. Además de cocinar, me estoy formando como integrador social, y sé que una receta escrita de la forma de siempre no le sirve a todo el mundo. Por eso he creado Cocina fácil para todos, un catálogo de recetas sencillas y accesibles, explicadas paso a paso con imágenes reales de cada ingrediente y cada utensilio, iconos claros, avisos cuando algo quema y la posibilidad de escuchar cada paso en voz alta. Está pensado para que cualquiera pueda cocinar con autonomía: personas con discapacidad intelectual o con dificultades para leer, personas mayores, niños y niñas que empiezan en la cocina, o quien simplemente prefiere ir sin prisa. Iré sumando recetas poco a poco, porque cocinar también es una forma de independencia, y debería estar al alcance de todas y todos.

Me hace mucha ilusión ver hasta dónde llega este proyecto, y me encantaría que formaras parte de él. Si pruebas alguna receta, cuéntame en Instagram qué tal te salió, o guárdala en mi Pinterest. Bien o mal, cada comentario me ayuda a mejorar.

Buen provecho,

Mario Caballero