Garbanzos a la coreana con millo tostado
Garbanzos de bote glaseados en una salsa dulce, picante y salada, con millo tostado crujiente por encima. Un plato de despensa que sale en una sartén.
Ingredientes
- 2 botes de garbanzos cocidos (unos 800 g escurridos)
- 200 g de millo dulce en conserva, bien escurrido
- 2 cucharadas de gochujang (o 1 de pimentón picante y 1 de tomate concentrado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel o sirope
- 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre de 2 cm, rallado
- 2 cebolletas en rodajas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Aceite de oliva suave
- Arroz blanco para acompañar
Pasos
- Seca bien el millo con papel de cocina. Tuéstalo en una sartén grande con un hilo de aceite a fuego fuerte, sin moverlo mucho, hasta que salgan puntos dorados, unos 5 minutos. Resérvalo.
- Mezcla en un cuenco el gochujang, la soja, la miel, el vinagre y 4 cucharadas de agua.
- En la misma sartén, sofríe el ajo y el jengibre un minuto con un poco de aceite. Añade los garbanzos escurridos y deja que se doren 5 minutos.
- Vierte la salsa y cocina a fuego medio 4 o 5 minutos, removiendo, hasta que quede brillante y pegada a los garbanzos.
- Sirve sobre arroz blanco, con el millo tostado, la cebolleta y el sésamo por encima.
La técnica. Tropezones crujientes: el millo tostado da la segunda textura que le falta a un plato de legumbre.
Dale tu toque. Sin gochujang funciona con pimentón picante y tomate concentrado. Con lentejas cocidas también sale bien.